糧食安全在世界各國都是頭等大事，特別是對于“用世界上十分之一土地養(yǎng)活四分之一人口”的中國來說，糧食安全更是重中之重。習(xí)近平同志強調(diào)“碗里一定要裝著自己生產(chǎn)的糧食”，提醒國人“家中有糧，心中不慌”，否則“遇到災(zāi)荒，錢再多也沒用”。
今年初，國家將土豆轉(zhuǎn)為主糧，小小的土豆開始了它的奇幻之旅，與國家的糧食戰(zhàn)略、與億萬百姓的餐桌緊密的聯(lián)系在了一起，成為小麥、水稻、玉米之后的第四大主糧，顯示了這個大家庭當(dāng)家人的理性和明智。
另據(jù)媒體報道，7月28日，世界馬鈴薯大會在北京延慶召開，來自全球30多個國家的3000多名馬鈴薯領(lǐng)域的學(xué)術(shù)精英、產(chǎn)業(yè)精英和政府部門代表，就科技交流、商業(yè)合作、增加國際農(nóng)產(chǎn)品供給、促進人類營養(yǎng)健康、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等問題展開深入探討。其中，最大的亮點是如何有效推動馬鈴薯主食產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)開發(fā)。
事實上，在我國土豆當(dāng)作主糧食用的習(xí)慣由來已久，無論是在饑荒的年代，還是在和平發(fā)展的繁榮時期，在民間土豆向來是最受歡迎的食材之一，而以甘肅平?jīng)觥⒍ㄎ鞯热珖趦?nèi)的諸多農(nóng)村，長期以來土豆本身就是主糧的一份子，貫徹在農(nóng)家的一日三餐當(dāng)中，炒土豆絲，蒸土豆包子，土豆糊鍋，土豆菜疙瘩，以及蒸土豆，煮土豆，燒土豆等更是農(nóng)家可口的家常便飯，是兒時我們對家常菜最為淳樸的記憶。同時，在上述地方土豆產(chǎn)業(yè)也被當(dāng)?shù)卣鳛榛蒉r(nóng)項目予以重點扶持。
筆者以為，將土豆作為主糧的國家戰(zhàn)略是非常及時的，充分發(fā)揮土豆巨大的增產(chǎn)潛力、確保國家糧食安全的同時，也充分挖掘土豆的全營養(yǎng)價值、讓已經(jīng)吃飽基本吃好的中國人吃得更營養(yǎng)、更健康，同時，國家的推動將更有利于中國這個人口第一大國土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。然而，縱觀當(dāng)下土豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在土豆種植、加工生產(chǎn)方面提速頗快，全國各地也涌現(xiàn)出了一批像山東的土豆大王梁希森，甘肅馬鈴薯水晶飴糖創(chuàng)始人崔曦方，陜西土豆姐姐馮小燕等一批致力于土豆產(chǎn)業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)家，但是在土豆食品領(lǐng)域的品牌方面與外資企業(yè)相比較，仍然存在很大的距離和不足，魚龍混雜的亂相一定程度上還存在著。
不可忽視的是，在全球103個種植土豆的國家中，中國土豆產(chǎn)業(yè)綜合排序93位，主要是種植水平低下、單產(chǎn)水平低、品質(zhì)差，整體消費以鮮食和粗加工為主，而這一切的癥結(jié)在于缺少有實力的品牌。中國“土豆大王”梁希森曾說過，中國土豆產(chǎn)業(yè)要想改變落后局面，一定要走“現(xiàn)代化、規(guī)模化、標準化、品牌化”的道路，惟有此，才能擺脫中國土豆產(chǎn)業(yè)長期落后的尷尬局面。這是我國土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向所在，也是土豆企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，任重而道遠。
