新聞背景：

　　剛剛過去的周末，網紅茶飲喜茶一直被掛在熱搜榜上，曝光的問題可謂觸目驚心：顧客從茶飲中喝出綠頭蒼蠅，盛放水果的容器ATP指標嚴重超標，餐具用具清洗消毒不夠，后廚大面積積水，一片臟亂……問題涉及多個城市的多家門店，現在，已有店面被停業整頓。

　　網紅食品為何總是出問題

　　就拿喜茶來說，2018年，完成了B輪融資的喜茶，在全國范圍內新開了近100家門店，拉平算一下，幾乎不到4天，便有一家新的喜茶店問世。事實證明，這種超速擴張的模式，已經讓喜茶有些吃不消，才會被接連爆出質量問題。喜茶為什么不控制一下速度，等沉淀好了再出發？這可能也是大多數網紅產品的痛點。【詳細】

　　喜茶的問題絕不是個體的、偶發的問題，而是一些“網紅”店在崛起過程中普遍存在的問題。如果剖析當下一些所謂“網紅”店的崛起路徑，就會發現，絕大部分的網紅店基本都是資本砸出來的“網紅”。一方面，它們借助于互聯網的流量營銷和眼球效應，操作概念，傳染情緒，迅速爆紅；另一方面，在資本的助力下，它們迅猛擴張，搶占市場。喜茶的崛起也是如此，不到一年時間里，喜茶門店就覆蓋了國內30個城市和地區，門店超過200家。【詳細】

　　忽視對品質與質量的管理

　　但“一口吃成一個大胖子”的做法，難免會帶來一系列的問題，尤其是管理方面的問題。按常理說，如果一個經營者把過多精力放在博“爆紅”的營銷上，那么難免就會在一定程度上忽視對品質與質量的管理，從而埋下隱患。而在追求規模的心態下，內部的管理往往會跟不上，造成店員的服務意識和操作規范大打折扣。這應該是問題“網紅”店頻現的主要原因。【詳細】

　　極盛極衰的網紅產品，往往并沒有什么不可替代的優勢，之所以能夠火起來，靠的是流量的狂轟濫炸，引起了顧客的好奇心。可流量和好奇心的保鮮期都不長，“喜茶們”也只有用“以快打快”的方式來接招。趁著還在風口上，趕緊像“撒胡椒面”一樣到處設點，開店前來不及做調研，開店后管理又跟不上，最終，“高速翻車”也是在意料之中了。【詳細】

　　要把心力放在打造商品上

　　質量與價格是商品的立身之本，這是經濟的基本規律，互聯網經濟當然也不會悖離這個規律。可想而知，那些既名不副實，又沒有質量保障的網紅商品，過了新鮮期后，消費者怎么還可能為它們買單。沒有把心力放在好好打造商品上，卻總想著通過制造產品花邊來吸引顧客，這種不踏實的經營理念，才是不少網紅產品“花無百日紅”的關鍵。【詳細】

　　首先要破除對“網紅”店的迷信，尤其是消費者對于一些爆紅的“網紅”店，要避免盲目跟風消費。從喜茶等網紅店被爆出的諸多問題來看，網紅并不等同于品質，更不代表安全。以喜茶為例，作為餐飲企業，食品的安全與衛生是最核心也是基本的要求，如今卻在這一問題上頻頻出事，連起碼的底線都沒有守住。事實上，很多的網紅店并非真的紅，只是資本操作下的“炒作”。其次，監管部門也要提高警惕，加強對網紅店的監管。事實上，越是網紅店，經營者越容易產生僥幸心理，做下違法違規的事。【詳細】

　　微言大義：

　　@小張：網紅店的起起落落，在互聯網時代，既令人感慨，也令人警醒。

　　@志向遠大：不能只圖自己賺錢，而不拿消費者的飲品安全不當回事。

　　@喝茶好：這個“病根”還要從它們自己身上找。

　　@努力減肥：流量確實是風口，可是，豬畢竟沒有翅膀，在風口上飛，又能飛多久？

　　@哼哈二將：只有那些好吃、好玩、好看、健康的餐廳，才可能在激烈的餐飲行業競爭中存活下來。

　　經濟日報-中國經濟網編后語：

　　中國正在經歷消費升級，反映在餐飲方面就是人們對餐廳的期望值在上升——不再是單純為了填飽肚子，而是更多地追求用餐的體驗性、享受性、獨特性、時尚性。只有消除了短期謀利炒作的心理，踏踏實實做品牌，以質量和服務取勝，做一個名副其實的“網紅”，才能贏得長遠，否則注定就是曇花一現。

　　回顧：往期“經”點熱評