近日，云南昆明官渡區長豐學校食堂給學生食用變質肉引發家長和公眾憤怒。10月19日晚，官渡區聯合調查組發布通報，責令涉事企業停止經營，涉事校長被免職，區教體局局長、分管副局長以及區市場監督管理局分管副局長作停職檢查處理。

　　根據通報，肉品加工后未做散熱處理，在雙層塑料袋中存放近4個小時，又在食堂室溫中擺放5個半小時，導致肉品變質。涉事食堂不顧室溫無法保存生鮮的基本常識，不守食品安全管理操作流程規范，是對學生身體健康的無視，是對“舌尖安全”的極不負責。

　　家長一進食堂就聞出肉臭了，食堂工作人員不可能聞不到。已經臭了還給學生吃，就是學校管理人員和監管部門日常疏于監管，以至于不按要求保存生鮮可能已是常規操作。據報道，孩子們平日也說過學校肉味奇怪，家長稱在此就讀的學生普遍胃口不好。不敢想象，曾有多少臭肉吃進孩子們的肚子。

　　必須追問，從運輸、存儲到烹飪、檢查，多少環節的失守，導致最終曝光臭肉的竟是“擅闖”廚房的家長？學校管理者及教師職工，是把孩子的反映當耳旁風，還是一直享受特供？教育部明確要求校方領導陪餐，在這所學校有沒有落實？調查組稱，學校對食堂承包經營企業“以包代管”，說明學校沒有把學生的利益放在心上。每一個把臭肉推向學生餐桌的幕后黑手，恐怕并非眼睛不亮、鼻子不靈，而是心被熏黑了。更令家長憤怒的是，在校方組織的家長見面會結束時，學校董事長竟然無視最后提問，插兜離席。這作風做派，絲毫不見愧疚之心，反而是毫不在乎的囂張與冷漠。

　　一堆臭肉，牽出了有關企業、學校、部門的失責失察問題。從通報看，涉事學校因經營不合格食品受到10萬元罰款，涉事企業因未按照規定申請經營項目變更，被沒收違法所得46萬元并處以總計578萬元罰款，相關責任人也受到了免職、停職等處理。但學校食品安全的問題不可一罰了之。能把臭肉端上孩子餐桌，又怎么指望這樣的管理者在食材、衛生等方面較真？值得警惕的是，去年江西一學院食堂飯菜出現“鼠頭”異物令輿論嘩然后，各地都在加強學校食堂的監管，可接連曝出的學校食堂食品安全問題表明，依然故我乃至頂風而上的仍不在少數。

　　食品安全是“管”出來的。學校食堂的食品到底有沒有問題，絕不能再靠家長聞出來，更不能靠孩子吃出來。只有加大對此類案例的處罰力度，讓每一個幕后“臭手”付出足夠的成本和代價，才能讓從業者不敢違法、不會違法，堵住臭肉和異物通向學生餐桌的通道。法律的板子，應該讓學校餐飲行業的所有參與者明白：學校食堂是教育事業的一部分，承載的是一種遠超生意的責任，食品安全半點怠慢不得，莫讓利益和黑心熏臭孩子的餐桌。