機器人炒的菜，香不香？最近，北京發出了首張“具身智能機器人食品經營許可證”。這標志著，具身智能這一AI領域領先技術有望迅速進入餐飲市場。

　　雖然人們早就習慣了AI的強大，但機器人大廚持證上崗的消息，恐怕還是會帶來一絲驚詫。相較于洗衣掃地等家務，做飯是一項技術活，對經驗要求較高。去年7月，“做飯糊弄學”話題火爆“出圈”，原因不外乎年輕人想要吃得健康一點，但時間有限，不善掌勺。而餐飲業就更不可“糊弄”了，個中門檻，AI當真能輕松跨越？

　　多年來，炒菜機器人的不溫不火就印證了這一點。傻瓜式的操作看似省事，但由于性能不夠完善，大多噱頭大于實質。有用戶就吐槽道：“每一步，你都要按一下，就真不如自己炒兩下�！本拖褚恍┘揖赢a品雖美其名曰“智能”，結果卻是操作繁瑣、本末倒置。

　　具身智能的加持，有望改變這一局面。AI智能體作為有智商、能決策的“類人系統”，經過每一步驟的精確控制，可以自主學習“菜單”、判斷食材，像自動駕駛一般自主烹飪。有報道指出，連食客所強調的“鍋氣”，它也能在一定程度上實現復刻。

　　作為典型的勞動密集型行業，餐飲業走向數智化是發展所需。可以想見，在高企的人力成本之下，引進炒菜機器人最直觀的好處，是提高出菜速度，讓商家降本增效�？紤]到不少食客喜歡新鮮現炒，對預制菜的接受程度有待提高，AI自動烹飪不失為一個折中的辦法。只要嚴格按流程操作，基本可以一鍵標準化。而廚師受體力、從業心態等因素影響，不一定每次都穩定發揮。正如有業內人士指出，在低成本、高需求的場景中，AI炒菜機器人有極高的適配性，在養老院、學校食堂等集體用餐環境中，頗具應用潛力。

　　政策也透露出積極信號。今年3月，商務部等部門印發的《關于促進餐飲業高質量發展的指導意見》指出，鼓勵餐飲領域人工智能、大數據、區塊鏈技術及智能設備研發與應用。6月，國家發展改革委牽頭制定出臺了《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，把消費場景的數字化、智能化作為重點引導和鼓勵方向。整體來看，餐飲運營不只是烹飪一環，充分發揮數智化的價值，不妨在消費洞察、采購管理、硬件互聯等層面發力，形成更大的生態閉環。

　　當然，技術的進步總伴隨著迷思。比如，具有創新能力的大廚可以轉戰幕后，但并非人人都能完成職業轉型，如何把握技術應用的節奏和邊界，還須社會各界共同探討。又如，“AI大廚”處于尚在完善的新業態中，有必要及時研究出臺新的監管政策，尤其是厘清責任歸屬問題。

　　俗話說，唯有美食和愛不可辜負。在電影《飲食男女》的結尾，有一句意味深長的臺詞——“你的湯，我嘗到味道了。”放眼更長遠的未來，人們對餐飲機器人的期許，想必不是一個“沒有靈魂的做飯機器”，而是能不能滿足更多個性化需要，乃至理解人們飲食背后的情感訴求。這樣的科技“食”力值得期待。