【“舌尖上的安全”系列評論】

　　核心觀點：中國經濟網評論員武曉娟認為，食品安全，社會共治。發揮龍頭企業的生產優勢和平臺的互聯網大數據優勢，實施生產、流通、餐飲等環節的智慧監管，不斷提升監管質效，將有效護航“陽光下的盤中餐”。

　　燕之屋在每瓶燕窩產品上都標注了溯源二維碼，云海肴嘗試利用攝像頭和AI技術判定后廚違規操作，美團通過AI技術形成了貫穿上下游的食品檢測和監督體系……近日，在第十二屆中國食品安全論壇上，一些企業介紹了他們如何借科技之力，守護“舌尖上的安全”。

　　近年來，中國數字經濟發展迅速，已成為經濟高質量發展的新引擎。搭乘數字經濟快車，也成為不少企業的發展策略。在食品安全領域，食品來源一目了然，后廚違規一查便知，檢測監督一清二楚，從農田到餐桌，從生產到銷售，科技賦能，讓食品安全“曬”在陽光下，也讓生活更加美好。特別是在極不平凡的2020年，人們的感受更加深刻。

　　新冠肺炎疫情突如其來，當時不少餐飲企業承壓，客源大幅減少，面臨不轉型就等死的生存困境。于是，我們看到，無接觸配送、“云主廚”直播、掃碼點餐等新業態新模式蓬勃興起、紅紅火火。數字經濟大顯身手，既打消了消費者的就餐顧慮，進一步推動消費升級，也提升了餐飲企業的運營效率，助推經濟復蘇。

　　當前，隨著疫情防控常態化，消費者對食品安全愈加重視，這不僅需要企業主動擁抱數字化，贏得消費者信賴，也需要有關部門加強數字化監管，倒逼企業誠信規范經營，從而營造良好的市場競爭環境。

　　民以食為天。在食品安全問題上，很多消費者通常以自己的認知作為判斷標準，只相信自己看到的，商家操作流程不透明時，容易引發諸多猜想。再加上類似炒菜鍋里洗拖把、農家樂用剩湯當新菜這樣的食品安全問題時有發生，更加劇了消費者的擔憂。那么，只有讓食品的生產制作“被看見”，最大程度保證消費者的知情權與監督權，才能讓消費者吃得放心、吃得安心。

　　不久前，全國首個食品安全追溯閉環管理系統——“浙食鏈”在浙江上線運行。消費者掃碼可知生產加工、檢驗檢疫等信息，監管部門可追溯食品流通鏈路，鎖定出售商家，這一創新之舉，為智能化監管做出了有益探索。

　　應該說，食品安全監管是一項復雜的、長期的系統工程，涉及多環節、多部門，涵蓋多要素和多主體，離不開全社會的共同參與。傳統監管方式下，消費者處于嚴重的信息弱勢地位，沒有能力對整個食品生產的上游流程進行追蹤。而數字技術的運用，可以有效抹平這種信息不對稱。目前，全國各地普遍推廣的“明廚亮灶”工程，也是在通過互聯網進行食品安全監督，讓后廚生產的全過程通過視頻展示在消費者面前。

　　不過需要注意的是，很多數字化監管依賴于算法，由于技術限制、原始數據錯誤等原因，自動化、智能化監管仍可能出現錯漏。這就對監管人員的水平提出了更高要求，必須進一步加強制度建設和隊伍培養，不斷提升監管人員的數字素養。

　　食品安全，社會共治。向科技要效率、向智慧要效能，發揮龍頭企業的生產優勢和平臺的互聯網大數據優勢，實施生產、流通、餐飲等環節的智慧監管，不斷提升監管質效，將有效護航“陽光下的盤中餐”。（中國經濟網評論員 武曉娟）


　　經濟日報-中國經濟網評論理論頻道開放投稿，原創評論、理論文章可發至cepl#ce.cn（#改為@）。詳見經濟日報-中國經濟網評論理論頻道征稿啟事。


相關文章：食品添加劑并非洪水猛獸 但要科學應用

　　　　　網紅餐廳，不能重“面子”而輕“里子”